〈　気まぐれ日記　NO.４４　〉

　お正月に雪が５センチくらい積もりました。積雪があると農道は危険なので、梨楽園にはなかなか行けなかったのですが、梨楽庵の周辺は雪が溶けたので梨楽園に行ってみました。

　まだ雪は少し残っていましたが、冬野菜を収穫することができました。今日は大根、赤かぶ、白かぶ、キャベツ、カリフラワー、しいたけを収穫しました。

　実は、私はカリフラワーの苗を植えたことをすっかり忘れていました。他のキャベツは葉っぱが丸く巻いているのに、なぜこのキャベツは葉が巻かないんだろうと不思議に思っていたのです。

　今日、白い花蕾（からい：食べる部分）が大きくなっていたのでびっくり、キャベツがカリフラワーだとわかって、なんだかラッキーな気分になりました。

　原木シイタケは大きくなったのが一つあったので収穫しました。シイタケの赤ちゃんが原木から次々と顔を出しています。１月から３月までが原木シイタケの収穫期です。寒い季節ですが、旬の食材を収穫するのはとても楽しいです。

　今年は冬野菜が順調に育っているのですが、昨年は冬野菜の苗を全部虫に食べられてほとんど収穫できませんでした。今回は、昨秋に不織布を使ってトンネル栽培に挑戦してみました。ちゃんと育ってくれたのでうれしいです。

　梨楽庵の畑では、ブロッコリーを収穫しました。人の顔ぐらいに大きくなっていました。

　以下に、赤かぶと白かぶの簡単漬物を紹介します。

【赤かぶの甘酢漬け】

［材料　赤かぶ　らっきょう酢］

• 赤かぶの外皮を薄くむきます。皮の内側の赤い部分をなるべく残すように皮をむきます。赤い部分が少しでも大丈夫。
• スライサーでスライスして、らっきょう酢でつけます。（らっきょう酢でなくてもお好みの甘酢でOK）

しばらく置いておくと皮の赤色が全体に広がってとってもきれいな赤色にそまります。超簡単！さっぱりしておいしいです。

【白かぶの千枚漬け】

［材料　白かぶ（皮をむいたもの）５００ｇ　甘酢（砂糖５０g酢３０CC　塩１０～１２g）　昆布　唐辛子　柚子皮は適量］

• かぶの皮をむきスライサーでスライスし、塩を適量ふり１０分くらい置き、しんなりしたらしっかり水気をしぼります。
• 赤唐辛子は輪切りにしてへたと種は取り除きます。昆布は細切りにします。柚子の皮は内側の白い部分をスプーンでこそげ取り細切りにします。
• 甘酢の材料を混ぜ合わせ、その中にかぶと②を加え３０分以上置いて味をなじませます。

＊調味料の量は自分好みに調整してくださいね。

　柚子は昨年の１２月に収穫し、唐辛子は一昨年に収穫して編み袋に入れて乾燥させたものです。

　今年は、梨楽園で収穫して簡単調理をする体験（２時間程度）をしてみませんか。ときどき「気まぐれ日記」で梨楽庵の四季折々の様子や収穫・調理体験、茶道体験などをお知らせします。もしよろしければ、一緒に体験してみませんか。

　体験をご希望の方は、梨楽庵へお電話でお申し込みください。留守電にお名前とご用件を入れていただけると、対応させていただきます。