暖かい春はもうすぐかなあ。２月の上旬に一夜にして白銀の世界になったときは雪が４０センチから５０センチくらい積もったよ。その雪がほとんど溶けて日陰の片隅に少し残るくらいになったよ。お庭のお地蔵様もすっぽり雪に埋もれていたけど今はにっこりお顔を私に向けてくれているよ。うれしいな。

　１月の終わりごろだったかなあ、お義姉さんが作ったキムチと鬼柚子を使ったジャム風の煮物をもらったよ。それがどちらもとっても美味しくてお父さんとお母さんはおいしいおいしいって食べていたよ。どうしたらこんな美味しいキムチができるんだろうって、お母さんの作りたい気持ちがムクムクとわいてきたんだって。

　お母さんは手仕事が大好きだからね。そこで、お義姉さんに「キムチの作り方を教えてもらえませんか」ってお願いしたら、「いいですよ」って、快く引き受けてくださったんだよ。

　なので、お母さんはお義姉さんと一緒にキムチづくりをすることになったんだよ。梨楽園（果樹園）は雪でまだ全然行けなくて、白菜もどうなっているのかなあ、いい白菜はもうなかったようなってお母さんが言ってたよ。

　ありがたいことに、お母さんのお兄さんが実家に行って雪の中、白菜をとって来てくれて、それをお義姉さんが塩漬けにしてくれたよ。

　いよいよキムチを作る日、ワクワクだね。お兄さんとお義姉さんが塩漬けした白菜とキムチの材料を持ってやってきたよ。２，３日塩漬けにした白菜をよく絞って大根やにんじんの千切り、ニラを加えるんだよ。それから、すりおろしたリンゴ、にんじん、ショウガ、ニンニクを混ぜるんだよ。

　　塩漬けにした白菜をしっかりとしぼります

　これで終わりではないんだよ。いかの塩辛や調味料の砂糖、塩、唐辛子粉、ナンプラーも加えて、さらに白玉粉をだし汁で練ってさましたものを加えるんだよ。この後、しっかりと混ぜたら、キムチが完成！

　たくさんの野菜や調味料を入れたので、お母さんは驚いたんだって。完成したキムチをラップで密閉して一晩おくと、さらに美味しくなるんだって。あとは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するんだよ。

　お義姉さんが下準備を全部してくれていたのでお母さんと一緒に作ったら４０分ぐらいでできたよ。塩漬けの時間は別だけど、キムチづくりを一人で全部すると１時間半から２時間くらいかかるって言ってたよ。

　夕食のとき、お父さんとお母さんはキムチを食べていたよ。一晩たたなくても美味しいって言いながら。こんな美味しいキムチの作り方を教えてもらえて感謝だね、それにしばらく食べられるからうれしいってお母さんはとっても喜んでいたよ。

　キムチをたくさん作ったから知り合いの人にもお裾分けしたんだよ。「プロの味みたい」って言いながら家族で喜んで食べたとか、「大根やいろいろ入っていてとっても美味しくてすごい」って言いながら食べたとか、大好評だったんだって。

 「今度は一人でキムチづくりに挑戦したい」って、お母さんが言ってたよ。美味しいキムチの作り方を教えてもらってよかったね。同じ味ができるといいけど・・・ね。

　　　　　　　気まぐれ日記　NO.４９